Dolci al caffè per l'estate: 4 ricette senza cottura!

L’estate è arrivata e insieme a lei la voglia di dessert freschi e poco impegnativi da preparare. Se poi sono al caffè, ancora meglio! I dolci che utilizzano come ingrediente il caffè sono centinaia, senza contare le numerose varianti di ogni ricetta. Questo perché oltre ad essere la bevanda preferita dagli italiani, il caffè si presta benissimo all’utilizzo in cucina, prevalentemente in portate per fine pasto, ma anche in qualche piatto salato ben studiato e calibrato. Noi siamo andati a curiosare e abbiamo provato quattro gustose e semplicissime ricette per dessert al caffè. Vediamole insieme.

Mousse al caffè

Un dessert raffinato, ideale per un dopocena estivo. La ricetta è abbastanza facile e non richiede particolari doti culinarie. Metti 30 grammi di amido di mais in una ciotola, aggiungi un po’ di latte e mescola fino a scioglimento. Fai riscaldare il resto del latte (500 ml in tutto) in un pentolino. Aggiungi una tazzina di caffè espresso e mescola per amalgamarlo al latte. In un'altra pentola metti 2 uova con 150 grammi di zucchero e lavorale con una frusta, fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungi l'amido precedentemente sciolto nel latte e mescola. Unisci infine il latte con il caffè e metti la pentola sul fuoco a fiamma lenta: mescola fino a sfiorare il bollore. Continua per alcuni minuti così da ottenere un composto cremoso. Copri la crema al caffè con pellicola trasparente e falla raffreddare. Monta 200 ml di panna, versala nella crema al caffè e frulla. Puoi gustarla subito o tenerla in frigo qualche ora prima di servirla e decorarla con chicchi di caffè o cacao in polvere. La mousse al caffè si presta anche come farcitura di dolci e torte o per realizzare un mini tiramisù al bicchiere.

Mascarpone al caffè

Una ricetta semplice e buonissima! Per prima cosa, prepara una tazzina di caffè e lascialo intiepidire. In una ciotola unisci 250 grammi di mascarpone a temperatura ambiente e lavoralo per qualche minuto aiutandoti con una spatola in modo da ottenere una crema liscia. Aggiungi 330 grammi di zucchero semolato e continua a mescolare in modo da far amalgamare gli ingredienti. Unisci anche il caffè, mescola e quando avrai ottenuto un composto omogeneo, copri la ciotola con la pellicola per alimenti e fai raffreddare in frigorifero per circa 15 minuti. Trascorso il tempo necessario, utilizza la crema come preferisci. Anche in questo caso puoi farcire una torta o decorare dei cup cakes!

Semifreddo al caffè

Il semifreddo al caffè è un dolce fresco e veloce da realizzare, adatto anche ai celiaci poiché non contiene glutine, da mangiare in estate come merenda o a fine pasto. Per preparare il semifreddo al caffè, dividi i tuorli dall’albume di tre uova. Monta i rossi con 250 grammi di zucchero, assicurandoti che questo zabaione sia privo di grumi. In un altro contenitore frulla i bianchi con un pizzico di sale. Monta 250 ml di panna in una ciotola e uniscila al composto. Frulla amalgamando il tutto e, in seguito, unisci anche i bianchi montati. Versa infine una tazza di caffè. Metti il semifreddo in freezer e tiralo fuori qualche minuto prima di servirlo.

Cheesecake al caffè senza cottura

Un dolce meraviglioso da preparare la mattina e gustare la sera! Prepara 2 tazzine di caffè con la moka e lascia raffreddare. Metti a bagno in acqua fredda 8 grammi di colla di pesce e tienila da parte. Prepara prima il biscotto alla base della cheesecake: trita 200 grammi di frollini al cacao col mixer e fai sciogliere in un pentolino 100 grammi di burro. Metti i biscotti e burro in una ciotola e mescola. Fodera una tortiera a cerniera con la carta forno, versa la base biscotto sul fondo e livella con un cucchiaio, poi metti in frigo per 30 minuti. Nel frattempo prepara la crema: metti in una ciotola 250 grammi di mascarpone, 250 di Philadelphia e 80 di zucchero semolato, gira col frullino per far amalgamare gli ingredienti; in un’altra ciotola monta a neve 200 ml di panna vegetale; unisci la panna alla crema di mascarpone e gira il tutto col frullino a velocità bassa. In un pentolino fai riscaldare il caffè senza giungere al bollore e aggiungi la colla di pesce strizzata, gira per non far formare grumi, lascia raffreddare un minuto e versa il caffè nella crema, mescola ancora col frullino a bassa velocità. Prendi la base di biscotto dal frigo e versaci sopra la crema di formaggi al caffè, livella con un cucchiaio, copri la tortiera con un foglio di pellicola e lascia raffreddare in frigo per almeno 6 ore, decora con riccioli di cioccolato fondente ottenuti utilizzando il pelapatate. Buon appetito!

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