Il caffè in cialde: quali differenze con le capsule?

Le cialde di caffè sono nate precedentemente alle capsule; questa invenzione permise per la prima volta di poter preparare e degustare, sia a casa che in ufficio, l’espresso buono come quello del bar.

Esse furono successivamente ribattezzate cialde ESE, acronimo di Easy Serving Espresso, ovvero l’espresso facile da servire, e gradualmente divennero lo standard più usato. Il principale vantaggio per il consumatore è che la presenza del marchio E.S.E. su una macchina espresso e sulle cialde consente di identificare prontamente la compatibilità tra i prodotti disponibili. L’obiettivo è quello di garantire la libertà di scelta tra le diverse marche di caffè in carta porzionato e le macchine espresso compatibili.

Caratteristiche delle cialde

Mentre la capsula è un involucro di forma cilindrica, generalmente prodotta in plastica o alluminio, la cialda è un contenitore di cellulosa. Le cialde sono in pratica dosi monoporzione circolari dal diametro di 44 mm, che racchiudono all’interno 7 grammi di macinato, pressato e chiuso in maniera ermetica tra due sottili strati di carta filtrante. La qualità del prodotto e la conservazione viene garantita dal fatto che le cialde vengono confezionate sempre in atmosfera protettiva.Come detto, all’interno della cialda è contenuto il caffè in polvere pronto da preparare ricorrendo a speciali macchine dotate di una base a cui viene appoggiato il filtro, successivamente attraversato da acqua bollente.

Quali sono le differenze tra capsule e cialde?

Sia le une che le altre sono semplici da utilizzare, consentono di ottenere un ottimo espresso, non sporcano e non creano sprechi. Tuttavia, fra i sistemi porzionati, senza dubbio quello che più si avvicina al procedimento tradizionale è il sistema a cialde. Giocano sicuramente a favore delle cialde i seguenti punti di forza: sono meno ingombranti, facilmente smaltibili perché vanno buttate nell’umido (sono biodegradabili e compostabili, con un impatto sull’ambiente minimo) e hanno un ottimo prezzo che, a parità di caffè, bontà, qualità e gusto è inferiore a quello delle capsule.

Se non per specifiche scelte personali, è molto difficile decidere se sia meglio una cialda o una capsula: per esempio, se ci affidiamo al nostro spirito ambientalista la scelta potrebbe essere tesa più verso le cialde, solo per un motivo di riciclo più veloce rispetto a quello delle capsule.
Per quel che riguarda il sapore, non possiamo dire che ci sia molta differenza: tutto dipende dal gusto personale e non sembra si possa affermare che una sia migliore dell’altra.
Come dicevamo, il costo può pendere a favore delle cialde: la differenza non è abissale ma interessante se si fanno più caffè al giorno. Sulla durata nel tempo, le capsule battono invece le cialde: la sigillatura le rende più durevoli nel tempo e mantiene inalterato l’aroma del caffè più a lungo.

E tu, quale sistema preferisci?

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